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DESARROLLOS NACIONALES CONTRA LA ANEMIA

 
Temario
Marina-de-Escalada-Pla
15:40-16:20

Alimentos fortificados con hierro

Dra. Marina Escalada de Pla, Doctora de la Universidad de Buenos Aires (UBA), área industrias.

¿Sabías que en nuestro país más del 25% de los niños menores a dos años padece de anemia? ¿y sabías que esto también sucede en otras partes del mundo? Por ello, la Organización Mundial de la Salud ha incluido a la anemia como la segunda meta global de nutrición para el año 2025, poniéndose como objetivo reducir un 50% la anemia en mujeres en edad reproductiva. Esta conferencia presentará las iniciativas sustentables que se están desarrollando en el país para cumplir con este gran compromiso.
Además, se compartirán detalles sobre el proyecto ˮDesarrollo de un alimento a base de calabaza fortificada con hierro y probióticos, que recibió dos menciones especiales durante el año 2017 (de la Fundación ARCOR a la Innovación con perfil social – 2017 y ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria).
El proyecto se basa en trabajos previos realizados en el marco de una tesis doctoral donde se pudo fortificar tejido de calabaza con hierro. Se observó además que la presencia de probióticos tendía a mejorar la bioaccesibilidad del mineral. La idea del proyecto es reproducir el proceso de obtención del producto fortificado en una escala mayor.

Currículum

Doctora de la Universidad de Buenos Aires (UBA), área industrias. Ingeniera Química de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN). Investigadora adjunta del CONICET y Profesora adjunta FCEyN. UBA y FRBA, UTN. Directora de la Carrera de Especialización en Biotecnología Industrial. FCEyN-UBA-INTI.
Tiene escritos más de 30 artículos y capítulos de libros, posee dos solicitudes de patente tramitadas por CONICET/UBA y ha participado en más de 70 eventos científicos. Tiene formación de recursos humanos a través de la Dirección y codirección de becarios y tesistas doctorales, maestrandos, tesistas de grado.
 

 

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