ALIMENTOS FUNCIONALES/ Rodrigo Valenzuela Báez

DHA y salud neurológica, sus beneficios para toda la vida

El ácidodocosahexaenoico (C22:6 n-3, DHA) es un nutriente fundamental para el ser humano. Actualmente existe conciencia de la importancia del DHA, sin embargo, su ingesta es muy baja dado que la casi exclusiva fuente alimentaria son los pescados grasos (atún, jurel y salmón), produciéndose un importante déficit en la ingesta de DHA. Frente a esto, la industria alimentaria, como una forma de corregir esta situación, ha elaborado alimentos a los que es posible incorporar DHA, particularmente mediante su uso a partir de aceite de pescado (concentrado, refinado y estabilizado) o de micro-algas, para lo cual ha sido necesario encapsular (micro-encapsulación y nano-encapsulación) estos aceites, con el objetivo de prevenir el deterioro oxidativo del DHA, favoreciendo la estabilidad de este ácido graso. Entre los alimentos desarrollados, destacan la leche, aceites, yogur, huevos, etc. Con lo cual los consumidores pueden alcanzar las recomendaciones de ingesta de DHA.

Esta conferencia se llevará a cabo el día 14 de Octubre a las 12.00 hrs

¿Por qué asistir?

- Desde hace más de 30 años diversas y sólidas investigaciones han demostrado la relevancia del DHA en el crecimiento y desarrollo humano, especialmente a nivel cerebro y visual.
- La industria alimentaria elabora alimentos a los que es posible incorporar DHA a partir de la micro y nano encapsulación de los aceites que lo contienen, para cubrir la ingesta diaria recomendada.
- Se presentarán los nuevos desarrollos de alimentos con DHA que beneficiarán la salud neurológica de los consumidores.

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SPEAKER:

Rodrigo Valenzuela Báez.
Licenciado en Nutrición y Dietética (Universidad de Chile), Magister en Nutrición y Alimentos mención alimentos saludables (INTA. Universidad de Chile) y Doctor en Nutrición y Alimentos (Universidad de Chile). Actúa como consultor Regional en el tema de lípidos nutricionales para la empresa DSM.